BASABERAKATZA: HIRUAREN LOREA/ Ajo silvestre o Lágrimas de la virgen

Martxoaren hasieratik aurrera ikusiko dugu lore polit eta usaitsu hau gure herriko txoko itzaltsu eta umel hainbatetan.  Lamuza parkean ez da oso ohikoa eta Arrañoko  zuhaizpe eta belargune umelenetan ikusiko dugu. Loreak usaindu eta berehala ulertuko ditugu bere izenaren  nondik norakoak,  gure inguruan berez hazten diren  allium taldeko partaidetakoa  baitugu. Amarillydazeoen familiako Allium generoko espezieak bulbodun landareak dira, hau da, bulbo izeneko koxkor formako atala dutela, luperkoa izanagatik ere sustraia  ez  dana, hosto potolduak baizik. Koxkor hauek   jangarriak  izanik,  inguruotako sukaldaritza kulturaren ezinbesteko osagaiak oso aspaldi bihurtu ziren: berakatza (Allium sativum), tipula (A.cepa) eta porrua (A. anteloprasum).

Desde principios de marzo se deja ver esta bonita flor por los taludes y hierbales más  frescos y sombríos  del pueblo. Su olor  no deja duda, se trata de uno de los ajos silvestres que crecen por los alrededores; si,  es un tipo  de Allium, un grupo de especies que se caracterizan por tener bulbo, parte subterránea de la planta que no es una raíz sino hojas engrosadas. Forman parte de  este grupo también otros  bulbos,  famosos  ingredientes de nuestra cultura culinaria como  el ajo (A. sativa), la cebolla( Allium cepa) o el puerro (Allium anteloprasum).  Por cierto, la palabra Allium es de origen celta y quiere decir “quemar”. Ahí queda eso.

Zeltiar jatorriko Allium  izenak “erre” esanahia du, ondo azaldu dezakeena bulbo horietakoren bat  gordinik jatean sentitzen dena.  Allium triquetum-a berez hasten den berakatza da eta bere bulboak zein hostoak jangarriak dira. Sendabelar moduan hainbat erabilpen egozten zaizkio: antibakterianoa, hipertentsiorako, depuratiboa…  Triquetrum abizenak  "hiru angelu" esan nahi du, zurtoinak duen hiruki forma bitxiari erreferentzia eginez. Baina lasai asko esan genezake “hiruko”aren landarea dugu, izan ere, zurtoinen hiru angeluez gain, estigma trifidoak izaten dira, petaloak ere batzuetan hirutan banatzen dira eta fruituek hiru hazi eduki ditzakete.

Nuestra protagonista de hoy, Allium triquetrum, es también conocida como “lágrimas de la virgen”, haciendo referencia a sus colgantes flores blancas. Como sus primas-hermanas también su bulbo es  comestible además de sus hojas. El apellido “triquetrum” nos habla de la curiosa forma triangular de sus tallos. Además de los tres ángulos del tallo, también tiene estigmas trífidos, los pétalos a veces se dividen en tres partes y los frutos tienen hasta 3 semillas…perfectamente le podríamos llamar el “ajo del 3”.

Mediterraneoan jatorria badu ere, mundo osoan zehar hedatzen da bere izaera kolonizatzaileari esker.  Oso espezie egokia da  loregintzan erabiltzeko.

El ajo silvestre o "ajete" es de origen mediterráneo pero está extendido por todo el  mundo gracias a su carácter colonizador. Sin duda es una especie muy adecuada para jardinería. 

Arrañon hemendik gutxira  modu ugarian zabalduko den Allium roseum-a  ingurumari honetan era naturalean hazten den  beste basaberakatza da,  arrosa koloreko  loreduna, leku siku eta eguzkitsuetan ikusiko duguna

Dentro de poco tiempo, veremos por  las zonas más  soleadas y secas de Arraño otro ajo silvestre, el Allium roseum, como bien dice su nombre, con bonitas flores de un suave color rosa.